簡単でおいしい、フランス人のつくるタジンレシピ2つ

はじめて同居人お手製の料理を食べたのはタジンで、そのおいしかったこと。

フランス人料理うまい！素敵！と思ったかどうかは忘れましたが、よく考えてみたら至極簡単な料理です。

鍋とスパイスさえあれば大概おいしくできるので、ぜひレパートリーに加えてみてください。

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タジン用のスパイス

まずはとにかくタジン用のスパイスを用意しましょう。

私はこれを使いました。Ras el hanoutといいます。

原料は、塩・こしょう・クミン・にんにく・カイエンペッパー・唐辛子・生姜・フェンネル・フェヌグリーク・コリアンダー、だそうです。

そのへんのスーパーで買えるので、フランスにお越しの際はぜひお試しください。

似たようなスパイスは他にも売っていますので、いろいろと試してみるのもまた一興です。

鶏肉のタジンとマトンのタジン、2種類のレシピをご紹介します。

共通して必要な材料は、まずこちらです。

これがベースで、あとは肉や野菜や果物によっていろんなレシピができます。以下参照。

基本的に目分量です。塩加減は食べるときに各自で調整できるので、だいたいで大丈夫。

オーブンを予熱しつつ玉ねぎをみじん切りにして、タジン鍋に入れます。

レーズンありの場合はここで玉ねぎと一緒に鍋に入れます。

そこにオリーブオイルをたらーりたらり。

分量はジェイミー・オリバー、もしくはもこみちになった気分で「少しって言いながら今絶対大さじ4ぐらいいった！」みたいな感じで大丈夫です。

ようするに、玉ねぎが焦げつかない程度の量を入れてください。

そうしたら適当に全体を混ぜてなじませ、鍋のふたの凹みに水をなみなみ入れて、オーブンへ。

オーブンに入れてしばらくするとこうなります。

玉ねぎに火が通ったところで、鍋に具材を配置します。切り方は大きめでも大丈夫です。

具を置いたらスパイスをふりかけましょう。

こんな感じ。写真は鶏肉と洋梨のタジンを作ったときのものです。

最後に塩適量をぱらぱらぱらりとふりかけ、オリーブオイルをたらーりたらり、たらっぐらいな感じでかけます。

これで準備は完了なので、あとはやっぱり鍋のふたの凹みに水を補充して、オーブンに入れます。

焦げない程度にじわじわ火を通します。

火の通り具合を見るときに、好きな人はコリアンダーなどのハーブを入れてもおいしいです。

お肉がほろほろになるまで火を通したら完成です。

鶏肉と洋梨のタジン。写真を撮る前にうっかり鶏肉をほぐしてしまいました…

マトンとプルーンのタジン。

全体にスパイスが効いていて、お肉はやわらかく、野菜と果物の甘みがでていておいしいですよ。

適当にやっても材料を変えても、大概おいしくできるのでご安心ください。

ただしフランス人いわく「タジンは豚肉でやっちゃだめ！」とのことです。

イスラム圏のお料理でしょうから、そりゃたしかにそうですね。

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