【Rognons de veau】子牛の腎臓を食べました【ロニョン・ド・ヴォー】

せっかくパリにいるんだから、フランス料理をいろいろ試してみよう!

というわけでフランス料理を食べに行ったのですが、どういうわけか今回もまた臓物料理に挑戦してしまいました。

臓物料理でないフランス料理もたくさんあるのになぜこうなったのか。謎です。

 

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今回のレストラン

レストランは子牛の脳みそでおなじみの「La Petite Périgourdine」で、サンジェルマン大通りとパンテオンの間ぐらいにあります。

今回は19時ごろにお店に到着。時間が早いせいかかなり空いていました。

 

La Petite Perigourdine

39 Rue des Écoles, 75005 Paris

 

普通のお肉料理にするはずが

前回は子牛の脳みそだったので、今回は普通のお肉料理にしようと思って行きました。

タルタルステーキ(生の牛肉のたたき)なんかどうかなと思って向かいのフランス人にアドバイスを求めると、

「タルタルステーキねぇ・・・僕は好きじゃないけど。しかもあなた前に食べたことあるでしょ?やっぱりフランス料理をいろいろ試してみたほうがいいから、rognonsがいいんじゃないかなあ」

ふーん、しかしrognonsってなんですかね?

「腎臓」

また内臓系かと思いつつ、しかし、知らない料理を試したほうが面白いのは事実・・・

かくなる上は!

 

うしの じんぞう が あらわれた !

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おお・・・これはある意味脳みそより生々しい。

 

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このへんとか。すごく腎臓!

まあ、臓物料理が豊富な日本から来てますから全然平気ですけどね、私は。

ホルモンとか、いかの塩辛とか、幼少のみぎりより親しんでますからね。

 

いざ実食!

それにしてもすごい量です。一緒に出てくるバゲットなんて食べてる場合じゃありません。

腎臓の食感はなんていうか、こりこりとぷりぷりの間って感じ。

味はあれです、臓物です。レバーと砂肝を足して割ったみたいな雰囲気。

ソースはけっこうアルコールがきいています。そういえば料理名に「コニャックでフランベした」って書いてあった!それだ、コニャックです。

これはこれで悪くないですけど、醤油とみりんで甘辛く味付けしてもおいしそう。もしくは焼鳥みたいな感じで、おいしい塩であっさり食べるのもいいかも。

付け合わせと呼ぶには多すぎるじゃがいもは安定のおいしさです。

そこかしこにちらちらとのっているベーコンは、なくてもいいんじゃないかと最初思ってましたが、じゃがいもと一緒に食べるとなかなかどうしておいしいものです。

 

勉強になりました

もう一度食べたいかと聞かれれば微妙ですが、経験としてはよかったです。

ただ、他のお店ではマスタードソースと供されることも多いらしいので、いつかまた別パターンで試してみるかもしれません。

次は鴨か牛か、普通のお肉料理にしてみよう(あれ?前にも同じこと言ったような・・・)。

 

せっかくなので、脳みそのレポートはこちらです。

【Tête de veau】子牛の脳みそを食べました【テット・ド・ヴォー】

 

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