【Rognons de veau】子牛の腎臓を食べました【ロニョン・ド・ヴォー】

せっかくパリにいるんだから、フランス料理をいろいろ試してみよう!

というわけで、今回もまた臓物料理に挑戦してしまいました。

 

レストランの名前は「La Petite Périgourdine」で、サンジェルマン大通りとパンテオンの間ぐらいにあります。

 

La Petite Perigourdine

39 Rue des Écoles, 75005 Paris

 

今回は19時ごろにお店に到着。時間が早いせいかかなり空いていました。

 

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普通のお肉料理にするはずが

前回は子牛の脳みそだったので、今回は普通のお肉料理がいいなあと思って行きました。

向かいのフランス人にアドバイスを求めると、

「タルタルステーキねぇ・・僕は好きじゃないけど。

しかもあなた前に食べたでしょ?

やっぱりフランス料理をいろいろ試してみたほうがいいから、rognonsがいいんじゃないかなあ」

ふーん、しかしrognonsってなんですかね?

「腎臓」

 

また内臓系かと思いつつ、しかし、知らない料理を試したほうが面白いのは事実・・・

かくなる上は!

 

うしの じんぞう が あらわれた !

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おお・・・

これはある意味脳みそより生々しい。

 

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このへんとか。すごく腎臓!

 

まあ、臓物料理が豊富な日本から来てますから全然平気ですけどね、私は。

ホルモンとかいかの塩辛とか、幼少のみぎりより親しんでますからね。

 

いざ実食!

それにしてもすごい量です。一緒に出てくるバゲットなんて食べてる場合じゃありません。

 

腎臓の味と食感

食感はなんていうか、こりこりとぷりぷりの間って感じ。

味はあれです、臓物です。

レバーと砂肝を足して割ったみたいな雰囲気。

 

コニャックのソース

けっこうアルコールがきいてます。

そういえば料理名に「コニャックでフランベした」って書いてあった!

それだ、コニャックです。

これはこれで悪くない。

しかしこれは醤油とみりんで甘辛く味付けしてもおいしそう。

もしくは焼鳥みたいな感じで、おいしい塩であっさり食べるのもいいかも。

 

付け合わせ

付け合わせと呼ぶには多すぎるじゃがいもは安定のおいしさです。

そこかしこにちらちらとのっているベーコンは、なくてもいいんじゃないかと最初思ってましたが、じゃがいもと一緒に食べるとなかなかどうしておいしいものです。

 

勉強になりました

もう一度食べたいかと聞かれれば微妙ですが、経験としてはよかったです。

ただ、他のお店ではマスタードソースと供されることも多いらしいので、いつかまた別パターンで試してみるかもしれません。

 

次は鴨か牛か、普通のお肉料理にしてみよう(あれ?前にも同じこと言ったような・・・)。

 

せっかくなので、脳みそのレポートはこちらです。

【Tête de veau】子牛の脳みそを食べました【テット・ド・ヴォー】

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