日本人はわりと生卵を食べますよね。
「卵かけご飯！」「月見つくね！」とかいって。
それをフランス人にやると嫌がられることが大半なので、フランス人は生卵を食べるのが嫌なんだなあと思っていたのです。
まあ、サルモネラ菌でしたっけ、衛生的な問題もあるのかもしれない。
ということで私もフランスでは卵かけご飯を自重していました。
生卵、食べてる！
しかし、重大なことに気がついてしまった。
「フランス人、デザートに入ってる生卵は食べてる！」
つまり、ムースオショコラとかティラミスですよ。
ムースオショコラというのはよくあるデザートなんですけど、ざっくり言うと、卵を泡立てて溶かしたチョコレートと混ぜてムースにするというもの。
それからティラミスですけど、やはり卵白を泡立てて、そのままマスカルポーネと混ぜたりしている。
で、それをフランス人は普通に食べてる。
ちょっと待った、卵かけご飯のときあんなに微妙な顔してたくせに、ムースとかティラミスになると幸せいっぱいじゃないの。
むむ。
調理法によってはありです
ということで結論を申し上げると、フランス人も生卵を食べます。
ただし、デザートの原料の一部として原型をとどめていないときに限る、ということになりました。
現場からは以上です。
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